Ingredienti
1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 patate di media grandezza, 4 pomodori maturi, 1 melanzana, 2 cipolle bianche o 2 porri, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 4 cucchiai di pangrattato, 80 g di Parmigiano o di Pecorino, poco origano, sale e pepe
Preparazione
Lavare i peperoni e tagliarli a listerelle. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette dello spessore di 3-4 mm.
Lavare e affettare i pomodori, la melanzana e le cipolle (o i porri).
Oliare il fondo di una placca da forno e accomodarvi le verdure formando delle strisce, tenendo separate le diverse varietà e disponendo le fette leggermente accavallate. Mescolare il pangrattato con il formaggio grattugiato e l’origano e cospargerlo sulle verdure, coprendole.
Insaporire con sale e pepe e condire con l’olio versato a filo.
Mettere la placca nel forno precedentemente scaldato a 200°°C e cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere e si sarà formata una crosticina dorata. Servire la preparazione tiepida o fredda.
