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TORTA RUSTICA ALL’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Torta rustica all’olio extravergine di oliva

INGREDIENTI :

 20  g di uvetta

220  g di farina 00

8  g di lievito chimico

20  g di pinoli tostati

120  ml di olio extravergine di oliva

120  g di zucchero

1 limone (succo e buccia grattugiata)

3 uova

1 pizzico di sale

zucchero a velo

 

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 180°.

Ammollare, lavare e asciugare l’uvetta.

Setacciare la farina con il lievito e unirvi l’uvetta e i pinoli.

Con l’aiuto delle fruste, raccogliere in una ciotola l’olio, lo zucchero, il succo e la buccia del limone ed emulsionare bene.

Aggiungere i tuorli e battere fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Unire poco alla volta il miscuglio di farina.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli al composto.

Versare il preparato in una tortiera (diametro cm  24) e cuocere in forno per circa 35 minuti.

Sformare la torta e raffreddarla su una gratella.

Cospargere la superficie con zucchero a velo.

 

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