Menu Chiudi

TERRINA DI ZUCCHINE CON PESTO DI ERBE AROMATICHE

Ingredienti per la terrina

350 g di zucchine

150 g di carote

50 g di fiori di zucchina

sale

Lavare e mondare le zucchine e le carote, sbollentarle separatamente in acqua bollente salata e raffreddarle in acqua e ghiaccio.

Scavare l’interno delle zucchine con un levatorsoli e riempire il foro ottenuto con le carote.

Sbollentare i fiori di zucchina in acqua bollente per 30 secondi, scolarli, asciugarli con carta assorbente e appiattirli fra due fogli di pellicola. Rivestire l’interno di uno stampo da terrina con i fiori di zucchina ricoprendo anche i bordi.

Per la farcia

200 g di cavolfiore lessato

75 g di petto di pollo

0,50 dl di panna fresca

15 g di pane da tramezzini

1 cubetto di ghiaccio

1 cucchiaino di curry

sale e pepe

Raffreddare il frullatore con il ghiaccio, inserire la carne, il pane bianco, la panna e frullare fino a ottenere un composto cremoso e ben emulsionato, aggiungere i cavolfiori, il curry e aggiustare di sapore. Mettere la farcia in frigorifero per almeno mezz’ora.

Comporre la terrina: versare nello stampo un po’ di farcia di cavolfiore, sistemare all’interno in orizzontale le zucchine farcite con le carote e ricoprire con il resto della farcia, avendo cura di riempire tutti gli spazi vuoti.

Chiudere con i fiori di zucchine e pellicola, avvolgere la terrina con carta alluminio e cuocerla in forno caldo a 170° per 20 minuti circa. Raffreddare prima di sformare.

Servire la terrina con un cucchiaio di pesto.

Per il pesto di erbe aromatiche

30 g di prezzemolo, basilico e rucola

20 g di pinoli tostati

1 spicchio di aglio

buccia di mezzo  limone grattugiata

1 dl circa olio oliva extravergine di oliva

sale e pepe

Lavare e asciugare le erbe aromatiche tritarle insieme con i pinoli, la buccia di limone, l’aglio e aggiungere l’olio a filo; salare e pepare.

Altre Ricette

Questo sito Web utilizza i cookie e richiede i tuoi dati personali per migliorare la tua esperienza di navigazione. Cliccando su Accetto vengono abilitati solamente i cookies necessari.
Chiedi ad Antonia
1
Ciao, hai bisogno di informazioni?
Ciao,
posso esserti di aiuto?