Ingredienti
PER LE TAGLIATELLE: 100 g di farina 0, 100 g di semola di grano duro, 2 uova
SUGO DI POMODORO: 1 kg di pomodori maturi, 1 cipolla tritata, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 3-4 foglie di basilico, sale e pepe
Preparazione
Setacciare la farina e la semola, disporle a fontana sulla spianatoia. Rompere le uova al centro della fontana, batterle con una forchetta e incorporarle alle farine. Lavorare l’impasto e formare una palla, lasciarla riposare coperta per circa 30° minuti; quindi tirare la sfoglia, preparare le tagliatelle e cuocerle in acqua salata per pochi minuti.
Per il sugo, tuffare per qualche secondo i pomodori in acqua bollente, passarli sotto l’acqua fredda, togliere la buccia e i semi e tagliarli in dadolata.
Soffriggere in olio la cipolla e aggiungere i pomodori, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 15 minuti circa. Guarnire con le foglioline di basilico spezzettate.
Con questo sugo condire le tagliatelle aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta.
