Ingredienti
350 g di fette di manzo sottili ben appiattite, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1 peperone rosso pelato, 1 peperone giallo pelato, 80 g di Parmigiano tagliato a scaglie, 80 g di prosciutto crudo tagliato in fette sottilissime, 15 g di pistacchi, sale e pepe, olio extravergine d’oliva
Preparazione
Stendere le fette di carne, appena sovrapposte, su un foglio di carta forno e, con l’aiuto della carta, arrotolare la carne su se stessa. Tagliarlo alla larghezza di 1,5 cm. Se le fette di carne sono grandi, dare qualche taglio in orizzontale per ottenere degli straccetti non troppo lunghi.
In una ciotola capiente disporre la carne, versare un paio di cucchiai di olio, il vino e i peperoni. Lasciare riposare almeno un’ora. Scaldare una larga padella antiaderente e versare la carne in un solo strato. Rosolare a fiamma viva sempre mescolando. Cuocere per pochi minuti. Unire il Parmigiano, il prosciutto crudo, i pistacchi e il pepe. Mescolare e servire.
