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SPAGHETTI POMODORO E BASILICO

INGREDIENTI

500 g di spaghetti

1,5 kg di pomodori San Marzano ben maturi

2 spicchi di aglio

olio extravergine di oliva

basilico

sale e pepe

PREPARAZIONE

Tuffare i pomodori in acqua in ebollizione, passarli sotto l’acqua fredda quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a filetti.
Scaldare l’olio in una padella ampia e farvi soffriggere dolcemente gli spicchi d’aglio schiacciati.
L’aglio non dovrà scurirsi quindi tenere la fiamma al minimo e, quando sarà biondo, scartarlo e mettere nella padella i pomodori, insaporire con sale e pepe, rialzare la fiamma e lasciare cuocere per non più di dieci minuti, in modo che la salsa conservi il sapore di pomodoro crudo.
A fine cottura decorare con abbondante basilico fresco spezzettato. Servire con un filo di olio.

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