INGREDIENTI
500 g di spaghetti
1,5 kg di pomodori San Marzano ben maturi
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
basilico
sale e pepe
PREPARAZIONE
Tuffare i pomodori in acqua in ebollizione, passarli sotto l’acqua fredda quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a filetti.
Scaldare l’olio in una padella ampia e farvi soffriggere dolcemente gli spicchi d’aglio schiacciati.
L’aglio non dovrà scurirsi quindi tenere la fiamma al minimo e, quando sarà biondo, scartarlo e mettere nella padella i pomodori, insaporire con sale e pepe, rialzare la fiamma e lasciare cuocere per non più di dieci minuti, in modo che la salsa conservi il sapore di pomodoro crudo.
A fine cottura decorare con abbondante basilico fresco spezzettato. Servire con un filo di olio.
