Ingredienti per 4 persone
400 g di riso nero Venere
3 carote tagliate a julienne
olio extravergine di oliva
30 g di mandorle tagliate a filetti
sale e pepe
PREPARAZIONE
Lessare il riso in acqua bollente salata tenendolo al dente.
Mettere in una padella antiaderente due cucchiai di olio e rosolare le carote per pochi minuti. (con la cottura i carotenoidi contenuti nelle carote si liberano e con l’aggiunta dell’olio extravergine di oliva arricchiscono l’alimento di nuove sostanze antiossidanti e rendono alcune vitamine (liposolubili) più disponibili per l’assorbimento).
Servire il riso venere condito con le carote, condire con un filo di olio e spolverizzare con i filetti di mandorle.
