Cuori di carciofo alla romana

Ingredienti:

12 carciofi

160 g di pecorino

1 mazzetto di menta

2 spicchi di aglio

sale e pepe

 

Descrizione:

Pulire i carciofi, mettendo da parte i gambi. Rifilare i cuori, eliminando le foglie esterne e svuotando leggermente l’interno.

Disporre i carciofi in un tegame e coprirli con una parte di olio e due di acqua. Aggiungere aglio, i gambi della menta, sale, pepe e cuocere per circa 20 minuti.

Pelare i gambi, tagliarli a dadini e rosolarli in padella con aglio, sale e pepe. Aggiungere un po’ d’acqua per completare la cottura.

In seguito, frullarli con una parte del pecorino (40 g circa) e con le foglie di menta. Versare infine il composto all’interno dei cuori di carciofi e cospargerli con il pecorino rimanente.

Gratinare in forno a 200° per alcuni minuti.

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