Crostini con cetriolo e trota affumicata

Ingredienti

200 g di trota o salmone affumicato

1 scalogno

30 g di burro

30 g di panna fresca

½ foglio di gelatina (2 g)

olio extravergine di oliva

2 cetrioli

pane da toast integrale leggermente tostato

sale e pepe

15 g di pistacchi freschi per decorare

Preparazione

In una padella rosolare lo scalogno con un cucchiaio di olio, unire la gelatina dopo averla ammollata per qualche minuto in acqua fredda e strizzata.

Frullare insieme: trota, scalogno, burro e panna; aggiustare di sapore.

Con un tagliapasta tagliare il pane e i cetrioli a fettine sottilissime; comporre il crostino con questo ordine: pane, cetriolo, mousse di trota.

Decorare con un pistacchio fresco.

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