Confettura di Fichi

Ingredienti:

1 Kg di fichi

350 g di zucchero

il succo di mezzo limone

 

Ricetta:

Pesare i fichi dopo averli mondati e tagliati in quattro parti, aggiungere lo zucchero e il succo del limone.

Sterilizzare i vasetti di vetro con i rispettivi tappi a vite.

Nel frattempo, portare a ebollizione i fichi zuccherati e schiumare man mano che si forma la schiuma. Cuocere a fiamma alta per otto – dieci minuti. Togliere dal fuoco mescolare per un minuto e invasare immediatamente la confettura ancora bollente.

Chiudere i vasetti con i rispettivi tappi a vite, capovolgerli e lasciarli riposare fino a quando gli stessi avranno raggiunto la temperatura ambiente. La confettura addensa in breve tempo per la presenza della pectina naturale dei fichi.

La confettura di fichi è pronta per essere conservata in un luogo fresco e asciutto.

La rimozione della schiuma è un’operazione importante per garantire la salubrità della confettura: la schiuma, infatti, essendo ricca di aria, potrebbe costituire un ambiente idoneo alla proliferazione di batteri aerobi potenzialmente dannosi per la salute.

 

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