INGREDIENTI
100 g di farina 00
100 g di burro
4 g di lievito in polvere (1 cucchiaino)
1 uovo e un tuorlo
75 g di zucchero semolato
buccia di mezzo limone grattugiata
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
Sciogliere il burro a bagnomaria. Mescolare la farina con il lievito e un pizzico di sale.
In una ciotola, battere a lungo lo zucchero con l’uovo intero e il tuorlo fino ad avere un composto gonfio e quasi bianco. Aggiungere la buccia di limone grattugiata, il burro tiepido e la farina, fatta cadere a pioggia da un setaccio. Amalgamare delicatamente e versare il composto sugli stampi da madeleines imburrati, senza riempirli completamente.
Mettere i biscotti in forno caldo a 200° per 10 – 12 minuti.
Una volta cotti, toglierli dallo stampo e raffreddarli su di una griglia.
