INGREDIENTI:
12 carciofi
100 g di pecorino
1 mazzetto di menta
2 spicchi di aglio
sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, spuntare i cuori; svuotare leggermente l’interno; tenere da parte i gambi.
Mettere i carciofi in un tegame e coprirli con una parte di olio e due di acqua. Aggiungere aglio, i gambi della menta, sale, pepe e cuocere per circa 15 minuti.
Mondare i gambi dei carciofi, tagliarli a dadini e rosolarli in padella con aglio, sale e pepe. Aggiungere un po’ d’acqua per completare la cottura; frullarli con una parte del pecorino (40 g circa) e con le foglie di menta. Infine versare il composto all’interno dei cuori di carciofi e cospargerli con il pecorino rimanente.
Gratinare in forno a 200° per alcuni minuti.
