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CUORI DI CARCIOFO ALLA ROMANA

INGREDIENTI:

12 carciofi

100 g di pecorino

1 mazzetto di menta

2 spicchi di aglio

sale e pepe

 

PREPARAZIONE

Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, spuntare i cuori; svuotare leggermente l’interno; tenere da parte i gambi.

Mettere i carciofi in un tegame e coprirli con una parte di olio e due di acqua. Aggiungere aglio, i gambi della menta, sale, pepe e cuocere per circa 15 minuti.

Mondare i gambi dei carciofi, tagliarli a dadini e rosolarli in padella con aglio, sale e pepe. Aggiungere un po’ d’acqua per completare la cottura; frullarli con una parte del pecorino (40 g circa) e con le foglie di menta. Infine versare il composto all’interno dei cuori di carciofi e cospargerli con il pecorino rimanente.

Gratinare in forno a 200° per alcuni minuti.

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