Cucina Regionale

Crostata di Riso

Ingredienti per 8-10   Per la frolla 200 g di farina 0 80 g di zucchero 100 g di burro 2 tuorli sale Ingrassare la farina con il burro, aggiungere ...

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Riso Venere con Carote e Mandorle

Per 4 persone Ingredienti: 400 g di riso nero Venere 3 carote tagliate a julienne olio extravergine di oliva 30 g di mandorle tagliate a filetti sale e pepe   ...

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Insalata di Agrumi

Ingredienti: 1 cedro, 1 limone, 2 arance 3 finocchi 12 olive nere denocciolate Lavare il cedro e tagliarlo sottilissimo (buccia e polpa). Pelare al vivo il limone e le arance ...

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Confettura di Fichi

Ingredienti: 1 Kg di fichi 350 g di zucchero il succo di mezzo limone   Ricetta: Pesare i fichi dopo averli mondati e tagliati in quattro parti, aggiungere lo zucchero ...

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Crostini con cetriolo e trota affumicata

Ingredienti 200 g di trota o salmone affumicato 1 scalogno 30 g di burro 30 g di panna fresca ½ foglio di gelatina (2 g) olio extravergine di oliva 2 ...

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ricettta crema di asparagi bianchi

Crema di asparagi e bignè

Per la crema 1 litro di brodo vegetale 1 scalogno tritato 900 g di asparagi bianchi mondati 400 g di patate mondate olio extravergine di oliva prezzemolo tritato sale e ...

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Tortino di alici e indivia 1

Tortino di alici e indivia

Ingredienti: 900 g di acciughe freschissime 400 g di indivia 2 dl di olio extravergine di oliva 1 mazzetto di finocchio selvatico 1 mazzetto di basilico 30 g di pane ...

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Cuori di carciofo alla romana

Ingredienti: 12 carciofi 160 g di pecorino 1 mazzetto di menta 2 spicchi di aglio sale e pepe   Descrizione: Pulire i carciofi, mettendo da parte i gambi. Rifilare i ...

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gli zaleti ricetta

Zaleti

Ingredients 1 liter full-fat milk 100 g granulated sugar 180 g thinly grounded yellow corn flour 50 g plain white flour 2 eggs 30 g raisins, soaked in Marsala wine ...

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Branzino alla Mediterranea

Ingredienti 1 branzino di circa 1 kg, 15 pomodorini, 15­/20 olive, 1 cucchiaio di capperi lavati e dissalati, origano, 4­5 cucchiai di olio extravergine di oliva, erbe aromatiche (alloro e ...

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