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CRUDITÀ CON SALSE FREDDE

Crudita con salse fredde

Ingredienti

10-15 pomodorini a ciliegia, 2 carote, 2 cespi di insalata belga, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2 finocchi, 4 o 5 gambi di sedano, altri ortaggi di stagione

VINAIGRETTE ALLA SENAPE: 100 ml di olio extravergine di oliva, 15 g di senape in polvere
o in crema, 3 o 4 cucchiai di aceto di vino bianco, sale e pepe

SALSA ALLO YOGURT: 125 g di yogurt intero, 100 g di robiola, 1/2 cipollotto tritato e coperto
di latte, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 3-4 foglie di basilico, sale e pepe

Preparazione

Lavare i pomodorini, asciugarli e sistemarli al centro del piatto insieme alle salse. Lavare tutte le verdure, tagliarle a striscioline e adagiarle a corona attorno ai pomodorini e alle salse.

Per preparare la vinaigrette alla senape, emulsionare insieme tutti gi ingredienti. Per la salsa allo yogurt, scolare il trito di cipollotto, unirlo agli altri ingredienti e frullare tutto.

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