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CROSTINI CON CETRIOLO E TROTA AFFUMICATA

INGREDIENTI

200 g di trota o salmone affumicato

1 scalogno

30 g di burro

30 g di panna fresca

½ foglio di gelatina (2 g)

olio extravergine di oliva

cetrioli

pane integrale a fette leggermente tostato

sale e pepe

15 g di pistacchi freschi per decorare

 

PREPARAZIONE

In una padella rosolare lo scalogno con un cucchiaio di olio, unire la gelatina dopo averla ammollata per qualche minuto in acqua fredda e strizzata.

Frullare insieme: trota, scalogno, burro e panna; aggiustare di sapore.

Con un tagliapasta tagliare il pane IN RONDELLE e AFFETTARE i cetrioli SOTTILISSIMI. Comporre i crostini con le rondelle di pane, poi il cetriolo e infine la mousse di trota.

Decorare con un pistacchio fresco.

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