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CROSTATA DI ARANCE

crostata di areance1

Per la frolla

Ingredienti

125  g di farina 00,

60  g di burro,

40  g di zucchero,

1 tuorlo,

sale,

buccia di arancia,

 

Impastare velocemente gli ingredienti, stendere la pasta con il mattarello e rivestire uno stampo da crostate. Infornare a 180° e cuocere per 15 minuti circa.

 

Per la crema bianca:

Ingredienti

200  g di panna fresca

30  g di zucchero

3  g di gelatina

½ bicchiere di liquore all’arancia

 

Montare la panna con lo zucchero, mettere a bagno in acqua fredda la gelatina, strizzarla e farla sciogliere nel liquore caldo, unirla alla panna e mescolare. Versare il composto nel guscio di pasta frolla già raffreddato e mettere la crema in frigorifero per almeno mezz’ora.

 

Per la crema gialla:

Ingredienti

250  g di latte intero fresco

150  g di zucchero

8  g di gelatina

2 uova

il succo di 2 arance e di un limone

 

Battere le uova intere con lo zucchero, aggiungere la buccia grattugiata di un’arancia, unire il succo delle arance e del limone, il latte freddo e portare a ebollizione (senza far bollire), incorporare la gelatina dopo averla ammollata in acqua fredda e strizzata, raffreddare, versare questa crema su quella bianca già rappresa e rimettere in frigo per circa 2 ore.

Servire la crostata dopo averla decorata con una julienne di bucce di arance candite.

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