Ingredienti
200 g di lattuga
150 g di porro
150 g di patata
50 g di carota
400 ml circa di brodo vegetale
timo, maggiorana
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
perle di verdure (carota, patata, zucchina)
Preparazione
Mondare e lavare le verdure, tagliarle grossolanamente e farle appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio.
Aggiungere un rametto fresco di timo e maggiorana e coprire con il brodo vegetale caldo.
Cuocere per circa 15 -20 minuti, togliere i rametti delle erbe aromatiche, frullare, passare dal mulino dei legumi e aggiustare di sapore.
Decorare con perle di verdure (ricavate da una carota, una patata e una zuzzhina) un filo d’olio e pepe di mulinello.
Servire la crema calda.
