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CREMA DI LATTUGHE CON PERLE DI VERDURE

crema di lattuga con perle di verdure1

Ingredienti

200  g   di lattuga

150  g   di porro

150  g   di patata

50  g   di carota

400 ml circa di brodo vegetale

timo, maggiorana

olio extra vergine di oliva

sale e pepe

perle di verdure (carota, patata, zucchina)

 

 Preparazione

Mondare e lavare le verdure, tagliarle grossolanamente e farle appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio.

Aggiungere un rametto fresco di timo e maggiorana e coprire con il brodo vegetale caldo.

Cuocere per circa 15 -20 minuti, togliere i rametti delle erbe aromatiche, frullare, passare dal mulino dei legumi e aggiustare di sapore.

Decorare con perle di verdure (ricavate da una carota, una patata e una zuzzhina) un filo d’olio e pepe di mulinello.

Servire la crema calda.

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