Ingredienti
500 g di farina 00, 200 ml di acqua circa, 25 g di lievito di birra, 125 ml di olio extravergine di oliva, 10 g di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
Preparazione
Mettere il lievito in una ciotola con lo zucchero, aggiungere 100 ml circa di acqua tiepida e lasciare riposare 15 minuti.
Sulla spianatoia setacciare la farina, fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti e impastare (il composto deve risultare morbido). Formare una palla, coprirla e lasciarla lievitare per 40-50 minuti. Stenderla con il matterello senza lavorarla e formare un rettangolo dello spessore di circa 1 cm.
Con una rotella dentata, ricavare striscioline larghe circa 1 cm; con incisioni trasversali, tagliare bastoncini lunghi circa 7-8 cm, pennellarli con olio d’oliva, cospargerli di sale e disporli sulla placca rivestita con carta da forno.
Lasciare lievitare ancora un quarto d’ora e cuocere in forno a 200 C per 18-20 minuti.
