Di cosa mi occupo:
Da quest’anno ho pensato di dedicarmi all’insegnamento della cucina del territorio a piccoli gruppi di italiani e stranieri.
Questo servizio sarà attivo solo su prenotazione; i temi e le esercitazioni pratiche dei corsi di cucina saranno a scelta dei partecipanti e le lezioni si svolgeranno in una cucina di casa, in un’atmosfera intima e accogliente.
Dato il momento, gli incontri si potranno svolgere anche online, per consentire la partecipazione a tutti.
Inoltre il mio progetto prevede visite ad aziende della nostra zona per far conoscere i prodotti tipici di qualità eccellente.
Nel preparare il nostro menù quotidiano la materia prima è molto importante. Ottimi prodotti che io apprezzo sono quelli di:
- un frantoio delle colline veronesi: è questa un’azienda che lavora le sue olive con grande attenzione alla qualità del prodotto.
- un pastificio: ho avuto l’occasione di provare i prodotti di un pastificio del mio territorio ed è stata una sorpresa. Grani veneti accuratamente selezionati, basse temperature e tempi lunghi per l’essicazione danno un prodotto di grande tenuta in cottura e di ottimo sapore.
- un caseificio: ho visitato un caseificio del mio territorio a conduzione familiare. La lavorazione del prodotto è interamente artigianale seppur con l’apporto di un’alta tecnologia e una ancor più attenta gestione dell’igiene. Tutta la filiera di produzione avviene in loco. I prodotti hanno sapori autentici: grana Padano fino a 36 mesi di stagionatura, caciotte, ricotta, yogurt.
- Un’azienda agricola di frutta e verdura: dal campo a casa in poche ore. La consegna a domicilio dei prodotti di giornata permette di acquistare prodotti genuini e sani anche a chi non riesce a fare la spesa dal proprio “contadino di fiducia”.
Così si valorizza il territorio e si sostiene l’economia locale.